Lasagna: Followup 千層麵：延續

昨晚在電視上看到 David Rocco 介紹他的千層麵做法，更簡單。他自稱為懶人的千層麵。白醬及肉醬做法都差不多，只是他是直接將乾的麵放在醬的中間。他說醬汁中的水份就可以煮熟麵，所以醬汁一定要夠。但要在烤箱中焗40分鐘。下次試一試。

Cooking Lasagne 煮千層麵

因千層麵很快煮熟，所以一定要先煮好兩種醬才煮麵。今次是用 De Cecco 的 Lasagne all'uovo 112，煮熟只需４分鐘。

水滾了後加少許橄欖油及鹽。每次只放三兩片，比盒上建議的時間略短一些（我用計時器設定為 3'45"）就撈起，放在一大碗冷水中。全部（約 250 gm）煮好後，將兩種醬再加熱，混合在一起。磨碎大量的 Parmesan cheese 備用。在要放入烤箱的盤底加一層牛油，舖上一片千層麵，加入足量的醬及大量的磨碎 cheese。一直繼續到用完所有材料為止，但要留足夠醬料覆蓋最頂層。放入已預熱的烤箱內，以 180 度攝氏烤 20 分。

今次自製的千層麵雖未及餐廳的水準，但入口清爽，一點都不油膩。可能是白醬的製作沒用到鮮奶油，cheese 也不算多。要注意的是控制煮麵的時間，絕對不能 over。De Cecco 的出品很好，不愧是大廠。其次是兩種醬的量一定要夠。下次若再做同樣的醬，我會考慮紅醬中蕃茄味重一些。

Sunday's dinner - Lasange 千層麵

兩日前決定今天要做千層麵。在家中的食譜中找了一下，發覺有好幾種不同的做法，但都要用兩三種 cheese，有點麻煩。最後還是在 Mangiare Bene 找到一個材料比較簡單的。做法下次介紹。

說簡單也花了兩小時才吃得到。好不好吃？值不值得花那麼多工夫？有圖為證。

這是剛從烤箱（焗爐）出來了的樣子：


切開上了碟之後：


近拍一張：


今晚的青菜是我的最愛 ﹣ 西蘭花（花椰菜）：


合照一張：


煮好後有點熱, 最理想當然是來杯冰涼的 Heineken:


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