Cooking Lasagne 煮千層麵

因千層麵很快煮熟，所以一定要先煮好兩種醬才煮麵。今次是用 De Cecco 的 Lasagne all'uovo 112，煮熟只需４分鐘。

水滾了後加少許橄欖油及鹽。每次只放三兩片，比盒上建議的時間略短一些（我用計時器設定為 3'45"）就撈起，放在一大碗冷水中。全部（約 250 gm）煮好後，將兩種醬再加熱，混合在一起。磨碎大量的 Parmesan cheese 備用。在要放入烤箱的盤底加一層牛油，舖上一片千層麵，加入足量的醬及大量的磨碎 cheese。一直繼續到用完所有材料為止，但要留足夠醬料覆蓋最頂層。放入已預熱的烤箱內，以 180 度攝氏烤 20 分。

今次自製的千層麵雖未及餐廳的水準，但入口清爽，一點都不油膩。可能是白醬的製作沒用到鮮奶油，cheese 也不算多。要注意的是控制煮麵的時間，絕對不能 over。De Cecco 的出品很好，不愧是大廠。其次是兩種醬的量一定要夠。下次若再做同樣的醬，我會考慮紅醬中蕃茄味重一些。