Pan-Fried Prawns with Garlic 乾煎大蝦

日前收到一盒來自澎湖的冷凍明蝦。這是從一本意大利食譜中的做法。

材料：

明蝦   6 隻

蒜瓣   4 片

牛油   30 gm

橄欖油   2 湯匙

白蘭地   2 湯匙

鹽及黑胡椒

做法：

1.  蒜瓣去皮、切薄片

2.  明蝦洗淨、擦乾

3.  燒熱鑊，加牛油及橄欖油

4.  加蒜片及明蝦，在大火下翻炒 3-4 分鐘至蝦轉粉紅色

5.  撒白蘭地、鹽及現磨黑胡椒。再翻炒一兩分鐘即可上碟

煮好出來賣相不俗，色香味俱全。與傳統廣式的乾煎蝦碌不同是不必加蕃茄醬。

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