Alfredo's fettuccine with crabmeat - 蟹肉奶油寛麵

在 Costco 買到 wild caught 蟹肉，利用在這來自羅馬的傳統意大利麵食譜裡。

材料 （一人份）：
無鹽牛油     10 gm
鮮奶油 （忌廉）  50 ml
現磨 Parmesan cheese   15 gm
Fettuccine    80 gm
鹽及現磨黑胡椒      適量
蟹肉       1.5 湯匙

作法：
1.   在平底鑊中以中小火將牛油溶解。加鮮奶油
2.   煮沸後轉小火 5 分鐘
3.   加 Parmesan cheese、鹽及黑胡椒。攪拌均勻後熄火
4.   依包裝上時間煮 fettuccine 至 al dente。瀝乾
5.   平底鑊再用小火加熱，加入蟹肉及寛麵
6.   拌勻後上碟，加現磨 Parmesan cheese

傳統的 Alfredo's fettuccine 是沒有任何肉類或海鮮，只用幾樣簡單食材製作而成。因此最好採用好的無鹽牛油及 Parmesan cheese。我都使用來丹麥的無鹽牛油以及在 Jason's 超級市場 cheese 專櫃裡買到的 Parmigiano-Reggiano。

之後也利用蟹肉做炒飯及另一種意大利麵:

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