Spaghetti con Vongole al Sugo (spaghetti with clam sauce)

這是 Barilla 提供的聖誕夜晚餐其中的一道簡易麵食。

材料 (1人份)：

意大利麵   100 gm
蛤蜊    180 gm
特純橄欖油   30 ml
白酒   30 ml
月桂葉  1 片
鹽    適量
罐頭蕃茄    60 gm
蒜瓣   1 片，去皮、切碎
新鮮 Italian Parsley    適量、切碎
 
作法：

1.   在冷水中加 1湯匙鹽浸泡蛤蜊 30 分鐘。在冷水下沖洗乾淨後瀝乾
2.   在鑊中將橄欖油加熱，放入蒜瓣至淺黃色
3.   加蛤蜊、白酒及月桂葉。蓋上、煮至蛤蜊打開。取出月桂葉
4.   在另一鍋中將蕃茄加熱至滾。加入蛤蜊及湯汁
5.   在加了鹽的開水中煮麵。時間比盒裝上標示少 1 分鐘
6.   麵煮好後撈出瀝乾。加至醬汁中，拌勻並煮 1 分鐘
7.   上碟、撒上切碎的 parsley 及少許橄欖油

製作出來才注意到上面有紅有綠，的確是一道應節的意粉。
(© 2011 Photo taken by author. All rights reserved.)

Christmas dinner at La Brasserie, The Landis Taipei - 台北亞都飯店巴賽麗廳聖誕晚餐

在台灣聖誕節雖非國定假日，但近年來餐飲業也開始炒起熱潮、紛紛推出聖誕特定晚餐。還要一早訂位、並要先預付餐費。過去個人沒有過聖誕的習慣，所以即使是平安夜也盡量與朋友在中餐廳聚會。今年大家決定換下口味、要過一個西式的聖誕節。在網路上搜集一下各家飯店及餐廳的資料後，最後訂了台北亞都飯店的巴賽麗廳。

亞都飯店歷史猶久，過去叫做 The Ritz Hotel。後來改為 Ritz-Landis，現在是 The Landis Taipei。裡面有三間餐廳，分別是高級法國菜的 Paris 1930，略為輕鬆些的 cafe-bistro - The Brasserie 以及以杭州菜出名的天香樓。La Brasserie 提供法式鄉村料理、歐式下午茶，還可以約三兩好友喝酒聊天的餐廳。歷經 30 年未曾改變面貌，依舊風華亮麗。服務也有一定的水準。

 歐式餐廳的麵包自然不俗：

 鴨肝凍附白蘭地風味櫻桃沙拉 （Foie Gras "Parfait", grilled brioche, cherry in brandy salad)：

 松露海鮮巧達湯 （Traditional seafood chowder topped with truffle foam)：

烘烤酥皮鮭魚佐蒔蘿奶油 （Salmon "Coulibiac", dill cream sauce with spinach, tomato and rice stuffing)：

慢燉法式紅酒牛肉 （Braised beef "Bourguignon", bacon, mushrooms, baby onion and mashed potato)：

配上 house wine：

香草野莓聖誕布丁及巧克力樹幹冰淇淋 （Christmas pudding & chocolate ice cream log, vanilla and raspberry sauce)：

餐廳當然是全滿，但氣氛還好，不算太嘈吵。每張餐檯上都有玫瑰花:

餐中也有聖誕老人出來與每位人客打招呼：

套餐的價格每位 NT$1500，還算合理。
(© 2011 Photos taken by author. All rights reserved.)

Christmas Eve Dinner - Pictures 聖誕夜晚餐 - 照片

很早就想好聖誕夜要喝香檳。但除夕晚餐也會附一杯 Moet & Chandon，所以今次試一下它的 Rose。果然不錯。


在香港西武百貨超市買到的西班牙火腿不覺得太油或太鹹。那天買到的哈蜜瓜不太理想，不過兩種東西配起來剛好。

這次的意大利麵也是在西武百貨超市買到的。是意大利 Tuscany 產的有機麵。


好的材料加上簡單的醬汁一樣好味道。

主菜雖然準備工夫不少，但從烤箱拿出來時感覺有餐廳的水準。口感也不錯。


本來想少了甜品好像有點不完美。不過這種北海道限量的黑芝麻巧克力也很吸引人。



今次的聖誕晚餐不算太複雜，但大家都很滿意。

食譜後續。

(© 2006 Pictures taken by author. All rights reserved)

Christmas Eve Dinner 聖誕夜晚餐

一年一度的聖誕節又過去了。在這裡依舊與鄰近地區不一樣，氣氛愈來愈淡。還記得去年在寒風中站在街頭架起腳架來拍 101 大樓的聖誕樹，今年連影子也沒有。算了，不要期望太多。

因與友人講好要到外面吃除夕晚餐，所以聖誕夜就決定在家中吃。心裡一直想要做些什麼呢，網上食譜一大堆，大部份都 too heavy。找來找去還是被我找到一兩款簡單的菜式。首先想找一道適合在聖誕吃的意大利麵。利用 Google 搜尋到一道在 Carola Francesconi 寫的 La Cucina Napoletana 這本書中介紹的簡易麵點。主菜部份大家都想吃清淡些，查了一下，知道意大利西西里島的聖誕晚餐原來是不吃肉的，覺得頗有趣。於是決定以海鮮為主菜。開胃菜因有購自香港西武百貨超市的西班牙火腿，所以用來代替 prosciutto 配搭哈蜜瓜。飯後甜點因大家都怕肥而省略了，改為來自北海道的芝麻巧克力。

Christmas Eve Dinner Menu:

Appetizer: Spanish Ham & Melon

Pasta: Linguini with Anchovies

Main dish: Baked Shrimp

Dessert: Sesame chocolate from Hokkaido, Japan

Drink: Moet & Chandon champagne (Brut Imperial Rose)

照片及做法後續。