Shrimp scampi with pasta

家中 freezer 常備有購自 Costco 的泰國冷凍蝦仁。今次在線上看到這份比較不複雜的食譜，略為變更一下。

材料 (1 人份)：
1.  蝦仁  8隻
2.  牛油  1湯匙
3.  特純橄欖油   1湯匙
4.  shallot  1/2粒、切碎
5.  蒜頭   2粒、切片
6.  意大利麵  100 gm
7.  白酒  30 ml
8.  檸檬汁 10 ml
9.  鹽及現磨黑胡椒

作法：

1.  照包裝上指示煮意大利麵
2.  將半量之牛油及橄欖油加熱。加入 shallot 及蒜片。炒 2-3 分鐘
3.  加入蝦仁，炒 2-3 分鐘。蝦仁轉粉紅色後取出。加白酒及檸檬汁
4.  煮滾後加剩餘之牛油及橄欖油。攪拌醬汁繼續煮 20-30 秒
5.  將蝦仁放回鍋中。加鹽及黑胡椒調味。加入煮好之意大利麵拌勻

在 Wikipedia 上查一下 "scampi" 。原來是指某一種龍蝦。在美國是指煮海鮮或蝦的一種煮法。
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Pasta con Sardine (Pasta with Sardine Sauce) - 沙丁魚意粉

家中有兩罐在香港 Marks & Spencer 買的罐頭沙丁魚，分別是橄欖油及蕃茄醬味。於是想找如何與意大利麵配搭出簡單快速的菜式。

在 sicilianculture.com 上看到原來沙丁魚意大利麵是傳統的西西里島菜式。當然最理想是用新鮮的沙丁魚。網頁上是建議如果是罐頭沙丁魚最好是用橄欖油浸的。我當日是用蕃茄味的。

做法的確很簡單：冷橄欖油加切碎蒜頭加熱後再加切碎洋蔥炒至變透明。加入適量沙丁魚拌炒。加鹽及現磨黑胡椒調味。將煮好的意大利麵加入拌勻即可上碟。

第二次煮時在加入沙 丁魚後再加少許蕃茄醬似乎味道好些。
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