Rice with shrimps & scrambled egg 滑蛋蝦仁飯

很多朋友看到我在 Flickr 上這張照片都覺得很好吃的樣子。當我再說製作過程中未用過一滴油，大家都感到興趣，想知道做法。我是參照線上這份簡易食譜做的：

材料：
蝦仁七八隻
蛋一隻
蔥花適量
白飯 1.5-2 碗

醃料 1：
太白粉 2 小匙
水 4 小匙

醃料 2：
鹽 1/4 小匙
鮮雞粉 1/4 小匙
水 100 cc

作法：
1. 蝦仁洗淨去腸瀝乾
2. 蛋打散成蛋液
3. 醃料 1 調成太白粉水備用
4. 熱鍋。將蝦仁及醃料 2 下鍋煮至水滾後，將太白粉水慢慢加入勾芡
5. 下蛋液，稍加攪拌
6. 加入蔥花略滾一下即可淋在白飯上

原本的食譜在熱鍋時是要用少許油，但試過一兩次未加油也可以。所以算是比較健康的一碟飯。另外不需事先將蝦仁調味，也很方便。
(© 2008 Photo taken by author. All rights reserved.)