Sweet & Sour Pork 酸甜骨(糖醋排骨)
這一道傳統的廣東菜一向都能被大眾接受。到海內外任何廣東館子都可以吃得到。一般人可能嫌要油炸在家做太麻煩,所以大多在外吃。其實自己製作並不困難,而且酸甜味道可以控制,絕對比街外的貨式好吃。
今次是第二次做,一樣是參考網上的食譜。
材料:
肉排 半斤 (300 gm)
青椒、紅椒、黃椒 各半隻,切塊
菠蘿 80 gm
洋蔥 半個,切塊
醃料:
鹽 半茶匙
糖 1/4 茶匙
蠔油 1 茶匙
生粉 1.5 湯匙
燒酒 1/4 茶匙
麻油 半茶匙
雞粉 半茶匙
蛋黃 1 個
調味料:
生抽 3 湯匙
糖膠 1 茶匙
茄汁 3 湯匙
糖 2.5 湯匙
鎮江醋 1.5 湯匙
作法:
(© 2007 Picture taken by author. All rights reserved)
今次是第二次做,一樣是參考網上的食譜。
材料:
肉排 半斤 (300 gm)
青椒、紅椒、黃椒 各半隻,切塊
菠蘿 80 gm
洋蔥 半個,切塊
醃料:
鹽 半茶匙
糖 1/4 茶匙
蠔油 1 茶匙
生粉 1.5 湯匙
燒酒 1/4 茶匙
麻油 半茶匙
雞粉 半茶匙
蛋黃 1 個
調味料:
生抽 3 湯匙
糖膠 1 茶匙
茄汁 3 湯匙
糖 2.5 湯匙
鎮江醋 1.5 湯匙
作法:
- 肉排洗淨後醃 20 分鐘
- 肉排上粉炸熟至金黃,盛起待用
- 炒青椒、紅椒及黃椒,加入調味料兜勻,再加入肉排兜勻即成
(© 2007 Picture taken by author. All rights reserved)
Labels: Chinese, cooking, food, pork, sweet-n-sour