Sweet & Sour Pork 酸甜骨（糖醋排骨）

這一道傳統的廣東菜一向都能被大眾接受。到海內外任何廣東館子都可以吃得到。一般人可能嫌要油炸在家做太麻煩，所以大多在外吃。其實自己製作並不困難，而且酸甜味道可以控制，絕對比街外的貨式好吃。

今次是第二次做，一樣是參考網上的食譜。

材料：
肉排 半斤 (300 gm)
青椒、紅椒、黃椒 各半隻，切塊
菠蘿 80 gm
洋蔥 半個，切塊

醃料：
鹽 半茶匙
糖 1/4 茶匙
蠔油 1 茶匙
生粉 1.5 湯匙
燒酒 1/4 茶匙
麻油 半茶匙
雞粉 半茶匙
蛋黃 1 個

調味料：
生抽 3 湯匙
糖膠 1 茶匙
茄汁 3 湯匙
糖 2.5 湯匙
鎮江醋 1.5 湯匙

作法：

1. 肉排洗淨後醃 20 分鐘
2. 肉排上粉炸熟至金黃，盛起待用
3. 炒青椒、紅椒及黃椒，加入調味料兜勻，再加入肉排兜勻即成

今次材料略作調整。手上剛好只有紅黃椒沒有青椒，燒酒是以威士忌代替，糖膠用加拿大的 maple syrup 代替，醋也是用一般的紅醋。另外，在炸肉排前也未上粉。但效果並沒有多大影響，一樣那麼好吃。炒好上碟時雖然已是食指大動，仍忍不住要拍照留念。這次的肉排是在 Costco 買的, 品質一向未令人失望。食後的感想是下次再做時會少些糖，多些醋及茄汁。

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