Baked Shrimps 焗烤蝦仁

如前文所說，這道簡單的海鮮主菜也是意大利式。是線上某人的母親提供。

材料：

蝦仁 300 克
現磨 Parmesan 乳酪 60 克
蒜蓉 2茶匙
新鮮荷蘭芹 (parsley) 120 克
一大片土司麵包（多士）磨成的麵包屑 (bread crumbs)
現磨海鹽及黑胡椒調味
橄欖油

做法：

1. 蝦仁洗淨去腸。由背部切雙飛（不切到底）
2. 混合現磨乳酪、麵包屑、荷蘭芹及蒜蓉於大碗或碟中。加鹽及胡椒調味
3. 在烤盤上塗上一層特純橄欖油
4. 將蝦仁兩面都沾上沾料，平舖於烤盤上
5. 再加一些橄欖油在上面
6. 烤箱預熱後以攝氏200度烤焗 12-15 分即可


這道菜的特色是材料簡單，也沒有油煙。當作主菜或餐前小點都適合。今次雖用泰國的冷凍蝦仁，不過也很好味。這四種沾料的配搭非常理想。現磨 Parmesan cheese 要花些工夫，但口感與現成的完全不同。麵包屑（粉）也決定不用市面販售的，特別用山崎麵包的皇后土司現烤後再磨碎。Parsley 一向是西餐及意大利菜中不可缺少的，與蝦仁也很配。不用牛油而用橄欖油也不會感到太油膩。