Pan-fried minced pork with salted fish & dried scallop 鹹魚瑤柱煎肉餅

平日在家煮中菜大多數是以碟頭飯為主，但求簡單方便，少油煙。因此今次介紹的這個菜式算是少做的煎炸菜式。一般印象中鹹魚配肉餅大多數是蒸，這次在線上看到的食譜是用煎的，比較少見，所以試一試。做出來味道不俗，也不會太鹹。

材料：
馬友鹹魚 20克
瑤柱（干貝）1粒
半肥瘦豬肉 240克
生粉 適量

調味料：
糖 1/2茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉（太白粉）1湯匙
浸瑤柱水 1湯匙
紹酒 1/2茶匙

製法：

1. 鹹魚起肉、瑤柱浸透
2. 豬肉洗淨切粗粒
3. 將以上材料同置砧板上，刴成肉餅
4. 將肉餅放深盤中，加入調味料順方向攪至起膠，做成小小圓餅形，然後撲上適量生粉
5. 燒紅鍋加油，以慢火將肉餅煎至兩面金黃，然後上碟

成果：

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