Bechamel Sauce (Salsa bechamel) 白醬

幾乎每一本意大利菜或法國菜的食譜都會教你如何做 Bechamel sauce。這是在西餐中很常用的醬汁。每個不同的食譜的做法都不一樣。今次是照 Mangiare Bene 上的方法做。

這個醬料的名稱來自17世紀法國路易十四時期一位侯爵叫 Louis de Bechamel。

材料：

全脂牛奶 1/2L
麵粉 50 gm
牛油 50 gm
一點點鹽
豆蔻粉少許

做法：

１。用慢火在鍋中溶化牛油
２。拌入麵粉，至變成一圓球狀
３。慢慢注入冷牛奶，用打蛋器輕輕攪動至醬汁變黏稠
４。加鹽及豆蔻粉調味

很簡單，是不是？