Home-made BBQ Pork 蜜汁叉燒

很早就想自製叉燒, 只是一直未有焗爐 (烤箱). 到幾個月前在 Costco 買了一個聲寶的, 之後就開始著手找適當的食譜. 要自己調較醬料似乎比較複雜, 所以就採用最簡單, 直接了當用<李錦記>的叉燒醬. 本來想用李錦記提供的做法, 但感覺上只醃兩小時可能未入味. 所以又在網上找了一下. 終於找到看來應該好味道的做法. 有圖為證:



吃起來當然是十分夠味. 最主要是台灣的豬肉很好, 特別是黑毛豬. 其次是這塊五花肉在醬汁中醃了三天才入焗爐, 中間曾翻面兩次, 讓兩面都入味. 醬汁中除了李錦記的叉燒醬之外還略為稀釋, 加了一杯水, 再加入蒜蓉, 蜂蜜及酒. 在預熱過的焗爐 (180度C)中焗40分鐘, 中間翻面一次. 最後再加十分鐘, 邊焗邊塗醬汁及蜂蜜. 這樣焗出來就會有點焦焦的而且入口甘甜. 在切片時就可感到今次焗得成功.

這是不太困難的家常菜, 值得一試. 以後還要想辦法自製醬料, 以免未能及時拿到李錦記的叉燒醬就做不成了.

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Saboten Revisited 再訪<勝博殿>

第一次去<勝博殿>是冒名而去。聽說天母開了一家由日本來的炸豬排店，天天人山人海，每天都排隊。很好奇是否真的那麼好吃。我不像其他食評家，吃遍日本或本地的日式炸豬排店。平常比較常去的是天母的<知多家>。也去過附近誠品樓下的<勝屋>。兩家差不多。<勝屋>的好像比較大塊一些。

去了<勝博殿>兩次，印象都不錯。排隊是方便入場的順序，也可同時看菜單點菜，這樣有位子後就不用等太久。服務水準比附近兩家都好，餐具及用餐環境當然也優勝。價格方面沒差太多。

桌面上已準備好器具給客人磨芝麻再加醬汁。小木棒等一下服務生會收回去，不知道是否曾有客人順手帶回家。


桌上附的小菜很可口，會配合季節更換，吃完也可以再加。


高麗菜絲很新鮮，桌上有醬汁可加。吃完當然可以加。


豬排不算太大， 炸得剛好， 不會太硬。 裡面的肉質不錯， 感覺不會很油膩， 可能用的油不一樣。


炸豬排也有其他的口味。


白飯應該是日本米。


飯後有另外一種茶及冰淇淋。


整體來說是值得再去。 價錢還算合理， 用餐環境不俗。 當然你不要介意排隊。

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