Home-made BBQ Pork 蜜汁叉燒

很早就想自製叉燒, 只是一直未有焗爐 (烤箱). 到幾個月前在 Costco 買了一個聲寶的, 之後就開始著手找適當的食譜. 要自己調較醬料似乎比較複雜, 所以就採用最簡單, 直接了當用<李錦記>的叉燒醬. 本來想用李錦記提供的做法, 但感覺上只醃兩小時可能未入味. 所以又在網上找了一下. 終於找到看來應該好味道的做法. 有圖為證:



吃起來當然是十分夠味. 最主要是台灣的豬肉很好, 特別是黑毛豬. 其次是這塊五花肉在醬汁中醃了三天才入焗爐, 中間曾翻面兩次, 讓兩面都入味. 醬汁中除了李錦記的叉燒醬之外還略為稀釋, 加了一杯水, 再加入蒜蓉, 蜂蜜及酒. 在預熱過的焗爐 (180度C)中焗40分鐘, 中間翻面一次. 最後再加十分鐘, 邊焗邊塗醬汁及蜂蜜. 這樣焗出來就會有點焦焦的而且入口甘甜. 在切片時就可感到今次焗得成功.

這是不太困難的家常菜, 值得一試. 以後還要想辦法自製醬料, 以免未能及時拿到李錦記的叉燒醬就做不成了.

(© 2006 Pictures taken by author. All rights reserved)