Marinated Thai-Style Pork Spareribs

這是兩日前同樣在 iPhone 上的 Epicurious 軟件中找到的食譜製作而成的。

材料：
Shallots  十粒、切片
蔥          七八條、粗切
薑片      15 gm
蒜頭      七八粒、去衣
醬油      3 湯匙
魚露      1 湯匙
海鹽      1/2 茶匙
現磨黑胡椒      1/2 茶匙
糖          3 茶匙
豬肋排  1 kg (8 塊)

作法：
1.  將 shallots, 蔥、薑、蒜頭、醬油、魚露、鹽、胡椒及糖在食物處理器中攪拌成糊狀
2.  在大碗中將洗淨擦乾的肋排與醬料充份混合，並按摩肋排一兩分鐘以便入味
3.  蓋好並在室溫中醃 2 小時或在雪櫃中醃最多 5 小時
4.  將焗爐預熱至 200ºC。將肋排平放在錫箔紙上、骨朝下
5.  焗至肋排顏色變深但仍未離骨、約 50-60 分鐘。中間可旋轉烤盤以便熱力平均

今次是當日上午在 Costco 買的豬肋排，價錢不貴，但過去吃過味道不差。當初以為焗出來會太乾太老，但入口感覺仍有些少肉汁。原始的食譜還要加胡荽葉 (cilantro)。當日臨時沒有準備，或者加了會更好味。

 

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