Miso chicken - 味噌雞

2008 年底開始用 iPhone3G，十幾個月的使用經驗對它是愛不釋手。已經到出門不能沒有它的程度。手機上三十多個軟件在每日的工作及生活上幫助不少。日前又添加了兩個與煮食有關的軟件 (Epicurious Recipes & Shopping List & Finger Cookbook) ，隨時隨地可以搜索食譜、儲存於手機上及電郵至電腦上。

今次的 Miso chicken 就是來自 Epicurious.com 上的食譜。

材料：
1.  雞胸肉  350 gm, 切四片
2.  油  1 茶匙
3.  白味噌  2 湯匙
4.  麻油   1.5 茶匙
5.  薑蓉   1.5 茶匙
6.  蒜蓉   1.5 茶匙
7.  水       1 湯匙
8.  糖     少許
9.  酒      1 茶匙

作法：
1.  將味噌、薑蓉、蒜蓉、麻油、糖、酒及水混合成醃料
2.  放入雞肉。在雪櫃中醃 1-2 小時
3.  取出雞肉。以中火每面略煎 2 分鐘
4.  將雞肉轉至烤盤中，在已預熱至 200ºC 的烤箱中焗 15-20 分鐘

原始的食譜是將雞肉完全在鑊中煎熟。但這樣油煙比較多而且若火候控制不當會太焦。所以改為略煎表面後用焗爐焗熟。試過兩次發覺味道不錯。味噌是相當鹹的醬料，用量要適當。
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