Food court, HsinYi Mitsukoshi A4 - 新光三越 A4 地下街

有些朋友看到我的食物照片都以為我是美食主義者、時常到高檔地點享用美食。其實我並不排斥一般大眾食肆，只要味道好、乾淨衛生、一樣吃得愉快。

離住家步行不到二十分鐘就到三越百貨 A4 館。這是位於信義區的四間三越百貨其中一間。頂樓 (6F) 有幾間餐廳，但常光顧的是地下二樓的美食街。除了超級市場、麵包店、咖啡屋之外地方不大。有幾間「主題小館」，包括本地的排骨飯、印度菜、韓國料理、日本便餐、拉麵屋及外省麵及水餃。中間的坐位不多，一到假日時常坐滿。

比較常吃的是「萬年排骨老店」。記憶中原本是在西門町的老店，吃起來有些懷舊的味道。上個月某一個星期日與朋友在中午十二點之前就到達。朋友點炸雞腿飯、我點我一向的最愛 ﹣ 排骨飯。附餐可各選兩樣小菜。湯及滷肉飯都可以添加。一共 NT$330。拿了號碼牌後在坐位等，到時會送過來，不用再到櫃檯領取。

沒多久雞腿先上﹣熱騰騰的脆皮雞腿賣相已討好：

排骨飯是招牌貨當然有水準。號稱是精選上等黑毛豬肉加上獨門醃漬的醬料及堅持現炸：

現炸的工夫的確控制適當，切面仍可看得出肉質濕潤：

我們兩人選了不同的小菜，一共四小碟：

當天點兩份餐以上還加送一份炸豆腐：

 

每人一碗有傳統口味的酸菜滷肉飯：

附贈的並非清湯而是有料的蕃茄蛋花湯：

這樣的價位提供水準不差的食物，這時候會令人感到在台北不必花費太多也一樣享受到美食。

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Genoese Seafood Risotto - 意式海鮮飯

通常在餐廳吃的 risotto 都會比較濃郁。今次是參考書上的食譜煮略為淡口些少的。

材料：

雞湯 1.2 L
意大利 arborio 米 300 gm
牛油 25 gm
特純橄欖油 30 cc
蒜頭兩片
綜合海鮮 250 gm
Dried oregano 1.5 tbsp
現磨 Parmesan cheese 50 gm

作法：

1.  在大鍋中將雞湯煮滾。加米 (不用洗米)，煮 12 分鐘，不停攪拌
2.  過濾煮好的飯。保留煮飯的湯液
3.  將牛油、橄欖油及蒜頭加熱。加入海鮮。煮 5 分鐘
4.  加入 oregano。加飯。繼續攪拌及煮 2-3 分鐘。如太黏稠可加些少保留的湯液
5.  加入 Parmesan cheese，拌勻後上碟

據書上說 Genoese risotto 與其他地方的 risotto 做法有些不同 ﹣ 先煮飯再做醬料然後將兩樣混合。原本的食譜上寫是要洗米。但上次試過洗過的米製作出來的飯太爛了。一般用 arborio rice 應該是不必洗的。跟上次一樣、雞湯就簡單用 Knorr 雞粉加入滾水而成，味道也過得去。食譜上寫可用 fish or chicken stock。Mixed seafood 今次用蝦仁、鮭魚及 squid。
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