New Year's Eve Dinner at Landis Taipei 亞都麗緻飯店跨年晚餐

上次在亞都試過名廚製作的晚餐後，朋友與我都對＜巴黎1930＞的水準極度認同。因此也較密切注意它的餐飲活動。其實，各大飯店的餐廳每逄特別日子都一定會推出不一樣的套餐。 看過除夕夜＜巴黎1930＞在線上公佈的菜單後就決定訂位了。當晚每份套餐均送 Moet & Chandon 香檳一杯。

開胃小點
Amuse Bouche

蘆筍甜椒鯷魚佐西班牙火腿橄欖汁
Green Asparagus and Arugula
Pecorino Cheese Dentelle, Roasted Pepper Anchovy “Royale” Iberico Ham
And Empeltre Olive Jus

香草比目魚佐奶油蛤蜊鮮蝦
Turbot Steak
Herbal Ocean Ragout of Spot Prawns and Clams
Creamed Shellfish Vanilla Broth

菌菇柳橙龍蝦附紅花燉米
Lobster
Smoked Morel Jus, Mustard Flavored Orange Blossom Honey Foam
And Saffron Risotto with Caramelized Shallots

醋汁牛核鴨肝
Foie Gras
Sherry Vinegar Braised Sweetbreads,
Young Mache Greens and Candied Almonds

白松露冰砂
White Truffle Oil Sherbert
Sea Salt, Garlic and Sage Foam

松露乳鴿附時蔬
Bresse Pigeon
Truffled Cepe and Vegetable “Fricasse”

覆盆子檸檬乳酪冰淇淋
Macaroon “Sandwich”
Raspberries, Lemon and Mint
With Mascarpone Nougatine Gelato

咖啡或茶
Coffee or Tea

精緻小點
Petis Fours

在菜單上沒註明開胃小點是什麼。一上菜才知道是有白松露醬汁的鮮干貝。一入口就令人興奮，更期待下面的各款菜式。每一道菜的精選食材，廚師的料理及 presentation 都是一流，沒什麼好批評的。菜單上比較受注目的 Iberico 西班牙火腿及 Bresse pigeon 當然是名不虛傳，就連麵包及法國牛油（樓下賣一份 50 gm NT$75) 也令人回味。