Pan-Fried Potato Cake 煎薯仔餅

煎薯仔餅是家鄉小吃，十分令人懷念。做法其實很簡單，只是一般家庭都不喜歡在家煎炸, 怕油煙太多而很少做。若在外面餐館吃又可能吃不到。因此，如果心思思想吃還是要自己動手。

材料 :
薯仔（馬鈴薯）3 個，洗淨去皮後刨絲
洋蔥 半個，細切
冬菇 2 隻，浸軟後切碎
臘賜 1 條，蒸熟後切碎
蔥粒 1 湯匙
鹽 3/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
蛋汁 1/2 隻
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法：
1. 冬菇先用少許油炒香
2. 將薯蓉、洋蔥、冬菇、臘腸、蔥粒及調味料拌勻
3. 燒熱油，改中火分批將薯仔餅煎至兩面呈金黃色熟透，即可上碟


趁熱吃真是甘香可口，令人回味。今次沒放蝦米改用臘腸一樣好吃。也有人加入煎過的培根，相信一定另有風味。若要煎起來硬身一些可加入麵粉。
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