Braised Spare Ribs in Pumpkin & Black Bean Sauce 豉汁排骨南瓜盅

最近市場南瓜一直都很便宜，利用來做菜很適合。中西都可。家中還有肉排，於是想做南瓜排骨看看。中式的做法大多是用南瓜肉與排骨一起炆，要削皮去核切塊，工夫稍為多些。在線上找到一個不太麻煩又好看的方法，試一試。

排骨先用醬油、糖、太白粉醃二十分鐘。將蒜蓉、剁爛豆豉、薑蓉及蔥段下鑊爆香後加排骨兜炒幾分鐘後盛起。南瓜洗淨後切開蓋挖去中心，放入排骨再蓋好。水滾後蒸二十至三十分鐘即成。


台灣的南瓜可能比較易熟，表面有點裂。應該不需要蒸太久。


這是個不錯的菜式，排骨固然夠味，瓜肉也吸收了排骨的肉汁，香腍可口，值得再做。下次試試改用綠色皮的南瓜看看味道如何。

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