Ginger-steamed Sea Bass with Troy's Hana-Style Sauce 芝麻醬蒸圓鱈

上次買的圓鱈還剩一半，因此又要想想用什麼方式去處理。今次找到的做法是有一點中也有一點西。不過最後製作出來的結果令人滿意。食譜是在 Eatingwell.com 中找到的。

材料：
深海圓鱈 600 gm
薑片數片

醬汁：
嫩薑 2 湯匙，切碎
蒜頭 2 湯匙，切碎
芝麻 2 湯匙
葡萄籽油 2 湯匙
麻油 2 湯匙
醬油 2 湯匙

作法：

1. 魚洗淨搽乾後舖上薑片。水滾後將放入鍋中加蓋蒸熟。時間為魚的厚度每一英吋蒸 7 分鐘

2. 將薑蓉，蒜蓉及芝麻在大碗中混合。用中火熱葡萄籽油，加入後攪拌煮約一分鐘至香味出現。 加麻油，略再加熱後加入醬油。再煮一分鐘。

3. 魚蒸熟後將薑片拿走。將魚轉碟，淋上醬汁即可食用。

今次蒸的方式與中式沒有差別。只是蒸魚後的醬料用了兩種油。但入口不覺得油膩。麻油這次是用日本日清食品的出品，很清香。薑及蒜也都用不少。魚肉本身很有彈性，與一般鱈魚不用同。否則在轉碟時魚肉已經散了。
(© 2007 Picture taken by author. All rights reserved)