Braised Wu Xi Style Spare Ribs 無鍚肉骨頭

2006 年適逢國泰航空六十周年誌慶，國泰特意邀請全港七家至尊中菜食府，與國泰餐膳攜手合作，將頂級菜式融於飛機餐膳中。

為留紀念，香港博益出版社特與國泰航空合作，推出《家嚐空中美饌 國泰中華美食篇》食譜，八間至尊食府 （Celestial Court Chinese Restaurant 喜來登天寶閣 、Jade Garden Chinese Restaurant 翠園、 Lee Garden Restaurant 利苑酒家、 One Harbour Road, Grant Hyatt Hong Kong 香港君悅酒店港灣壹號、 Peking Garden Restaurant 北京樓、 T’ang Court, Langham Hotel HK 香港朗廷酒店唐閣、 Yung Kee Restaurant 鏞記酒家、 Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd 國泰航空飲食服務（香港）有限公司) 提供四十道菜式空降紙上，讓各位讀者可以從空中吃到家中！

這本書圖文並茂，印刷精美，中英對照，讀起來很舒服。各大餐廳的大廚提供的菜色雖非每一道都適合家庭煮食，但可由圖文中感覺到廚師們的用心。下面這一道《無鍚肉骨頭》是參考北京樓的。

4人份量

材料： 肋排 600 克

料汁：
鎮江醋 50 克
生抽 1 湯匙
冰糖 100 克
薑蔥少許
八角少許
桂皮少許

製法：
1. 將肋排連所有汁料放入鍋內煮 1 小時，肋排上碟。
2. 汁料埋芡，淋於肋排上即成。

原始食譜的汁料中還要加紅谷米。但此地找不到只好作罷。結果一樣好吃。書中另有幾款食譜看起來不會太難，值得一試。
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