August Moon Festival 中秋節

一年一度的中秋節又到了。傍晚走在路上都聞到陣陣的烤肉味。從什麼時候開始流行中秋節要烤肉大家都不太清楚。這個習慣似乎也傳到了對岸。

我當然沒有烤肉。日前在線上又找到個特別一些的食譜，剛好材料也有現成的，就選在中秋夜試一試。

Sichuan Spareribs, Carrots & Potato Stew

9 large carrots - chop in wedges
2 medium potatoes - chop in cubes
6 green onions - cut in 1/3s
3 ginger slices
450 gm spareribs
1-1.5 tablespoons Shaoxing cooking wine
8-10 dried red chili peppers
2 teaspoons Douban Jiang
2 tablespoons Dark Soy Sauce
1/2 teaspoon sugar
1/2 teaspoon chicken bouillon powder

排骨先用開水泡１５分，排出血水
熱３湯匙油，將辣椒切半加入。油冒煙時加入薑及蔥段（白色部份），炒拌一下
加入排骨及料酒，拌勻
加入豆板醬及老抽，拌勻
加入紅蘿蔔，薯仔及剩下的蔥段，拌勻
加鹽，雞粉及糖，拌勻
加水，約漫過鑊中２／３
加蓋，繼續大火煮５分鐘，將鑊中材料拌勻
加蓋再以中慢火煮１５﹣２０分鐘。若紅蘿蔔已夠軟即完成。


這是在線上一個外國人提供。不算太辣。做好有點像紅燒肉。但覺得可能時間不夠，肉身不夠爛。不過這道菜放了很多紅蘿蔔及薯仔，算是有營養的菜式。

飯後當然要配月餅。香港榮華的雙黃白蓮蓉。人間極品。


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